Changingcitybook

Rizoto S údenou Mozzarellou A Escarolom

Jedlo

Rizoto S údenou Mozzarellou A Escarolom

Craig Claiborne a Pierre Franey priniesli tento recept do The Times v roku 1988, keď správne pripravené rizoto bolo pre domáceho kuchára stále relatívne novým pokrmom. Vytvorilo by sa vynikajúce bezmäsité hlavné jedlo alebo ako doplnok k pečeniu kuracieho alebo grilovaného steaku. – Zložky 2 šálky jemne skartovanej escarole 2 polievkové lyžice masla ⅓ pohár […]

Jedlo

Sesame-Coated Sautéed Chicken Breasts

Tu je klasický recept od „60-minútového gurmána“ od Pierra Franeya, ktorý sa nemusí vôbec variť vôbec dlho. Sesame bol pre neho nová zložka, ktorú napísal v roku 1981 a predstavil mu varením „neskoro Virginia Lee, jedného z najlepších čínskych kuchárov, ktorého som kedy stretol. Vo svojich príchutiach používala veľa sezamového oleja a sezamovej pasty, a […]

Jedlo

Pernas de Frango Deviled

Takzvané diabolské jedlá majú jeden spoločný prvok: teplo. Nie nevyhnutne jalapeno typ tepla, ale nejaká prísada, ktorá im dodáva mierne teplo. Aplikácia tejto techniky na kuracie stehná poskytuje vynikajúce výsledky. Namiesto toho, aby ste ich plnili, namaľujte ich zmesou horčice a kuracieho vývaru, potom šalotkou, cesnakom, strúhankou a petržlenovou vňaťou. – Zložky 4 kuracie stehná […]

Jedlo

Sesame Rezance V štýle Takeout

Príjemný priadza a reštaurátor, ktorý otvoril Red Farm vo West Village a na Upper West Side na Manhattane, je tiež jedným z najlepších praktizujúcich čínskej kuchyne v New Yorku. V roku 2007 pomohol spoločnosti The Times podrobnejšie sa venovať histórii chutí sezamových rezancov v Amerike, konkrétne tým, ktoré vyrobila a predala spoločnosť Shorty Tang v […]

Jedlo

Pikantná Cícer So Zázvorom

Tento recept, upravený v „Vegetariánskom varení pre všetkých“ Deborah Madison, berie sušenú cíceru, namočenú cez noc a spáruje ju omáčkou postavenou na robustných aromatických arómach strúhaného zázvoru, mletého koriandra, rasce a kardamónu. Je to ľahké, týždenné jedlo na Strednom východe. Keď cícer varí, pripravte omáčku a nakrájajte na kocky nakrájané paradajky, cibuľu, jalapeño. – Zložky […]

Jedlo

Kuracie Maslo S Trhlinami

Niekde v knihe „Zuni Cafe Cookbook“ je recept na stojace rebrá z bravčového mäsa s variáciami. Som si tým istý. Som si menej istý, pretože ho nemôžem nájsť online, že kniha obsahuje variáciu, ktorá si okrem iného korenia vyžaduje aj trenie mäsa feniklom a koriandrom. Chcel som vyskúšať nejakú verziu toho kuracieho mäsa a prišiel […]

Jedlo

Pečené Bravčové Mäso S Mliekom

Toto bistro základné, ktoré kritik Bryan Miller priniesol do The Times v roku 1988 pomocou Pierra Franeyho, tento svůdne pečené bravčové mäso pochádza z kuchyne Adrienne Biasinovej, ktorá roky prevádzkovala v Paríži Chez la Vieille legendárnu domácu a legendárnu reštauráciu. Mäso sa najskôr pečie na varnú dosku, aby sa vyparilo vo vode, potom sa pomaly […]

Jedlo

Pizza S Karamelizovanou Cibuľou Figami Slaninou A Nivou

Tu je recept na pizzu, ktorá pripomína myseľ – aspoň túto myseľ – radosti z jazdy autom cez juhovýchodné Francúzsko, kde sú takéto pizzy dostupné vo všetkých imaginárnych kaviarňach v malých mestách neďaleko talianskych hraníc. Určite chutí, ako keby pochádza z tejto oblasti, a ak zavriete oči, keď ho budete jesť, takmer sa dokážete predstaviť […]

Jedlo

Hubová-Jačmenná Polievka

Polievka vyrobená bez mäsa alebo mäsového vývaru môže byť bez obsahu. To je dôvod, prečo si väčšina ľudí myslí, že hrachová polievka potrebuje šunku a hubová polievka z jačmeňa potrebuje hovädzie mäso. Ak však vyberiete prísady starostlivo a vyberiete z nich každý kúsok chuti, je možné pripraviť uspokojivú, dokonca vydatnú vegetariánsku polievku. Vstúpte do tejto […]